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水煮。
煮鹹鴨蛋點的方法:
1、把蛋洗乾淨,放入蒸鍋,蒸20分鐘左右。這個方法不會使蛋破皮;
2、把蛋放在冷水鍋裡用文火慢慢煮沸,這樣蛋不會開裂;
3、煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出。加一點醋也能防止蛋白流出。
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