過夜的菠菜可以吃嗎

過夜的菠菜是不能吃的，這是因為在菠菜裡面有很多的硝酸鹽，在烹飪熟了之後，要是放置的時間太長，通過細菌的分解，就會讓硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽，它有致癌作用，即使進行加熱也無法去除，所以剩下的菠菜就不能再吃。

吃了隔夜的菠菜，就會讓很多亞硝酸鹽進入體內，這就會對血液裡面的血紅蛋白造成影響，會使其攜氧能力降低。此外，隔夜的菠菜很容易受到細菌的汙染，而且經過一夜的時間，細菌會大量繁殖，食用後容易導致腹瀉等不良症狀。