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1、將黃豆洗淨泡水,泡8小時備用。
2、將黃豆放入果汁機中加入500毫升的水,攪打成汁,取一紗布袋,將作法打好的豆汁倒入,將豆渣過濾掉。
3、取一較深的鍋子,倒入剩餘500毫升的水與過濾後的豆汁,開大火將豆汁煮至冒大泡泡,再轉小火續煮10分鐘,直到溢位豆香味後熄火。
4、將煮好的豆汁倒入濾網過濾,去除殘渣,依個人喜好適量加入白糖拌勻。
5、再切芹菜成小顆粒和炒熟並碾碎的芝麻,並灑上芹菜和芝麻,香味十足的蒙城豆汁就做好了。
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