藕怎樣放外表不變色

蓮藕變色原因：是因為蓮藕中含有單寧，這種物質易容易被氧化，暴露在空氣中，或者與鐵，鋁的炊具接觸後，都容易被氧化而變色。

讓蓮藕不變色辦法：

1、準備一盆淡醋水，醋最好是用無色的白醋。把蓮藕切開或去皮以後，將其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分鐘左右。；

2、用蓮藕做菜時，最好儘量避免使用鋁或鐵質的炊具，因為蓮藕長時間與鐵或鋁等物質接觸就會變色；

3、炒蓮藕時，還可以一邊炒一邊加點清水，這樣炒出的蓮藕就不會變色；

4、用蓮藕製作很多菜餚時，都可以加幾滴白醋，也能有效的防止蓮藕變色。