怎麼使涼拌藕不變色啊

使涼拌藕不變色的方法：

1、買藕時挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的 。

2、做鮮藕時不要用生鐵鍋，否則鮮藕容易變色，失去白嫩的色澤。

3、藕去皮後，暴露在空氣中容易變色，可以將其在淡醋水中浸泡5分鐘後撈起，即可保持其玉白水嫩。

涼拌藕的做法：

食材用料：蓮藕1個，辣椒3個，蒜8瓣，油20克，鹽適量，佐料粉適量，雞精適量，生抽適量，醋適量，麻油適量，蔥2根。

做法步驟：

1、蓮藕洗乾淨去皮；

2、切片，不要太厚也不要太薄；

3、開水煮蓮藕幾分鐘，水倒掉放涼；

4、辣椒切成末；

5、大蒜和辣椒放入碗中，熱油澆至碗中；

6、加生抽、鹽、醋、佐料粉、麻油、雞精攪拌均勻；

7、倒入蓮藕中拌好；

8、裝盤撒些許蔥花即可。