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1、調料:香油5克,豬油(煉製)5克,大蔥5克,姜5克。
2、將活龜砸破龜殼,再用小刀刮淨殼內肉,洗淨五臟;
3、去掉頭尾、腳尖、膽、龜皮,剁成小塊;
4、蔥白切成條,生薑拍破;
5、將豬油倒鍋內燒熱,下蔥、姜煸炒;
6、再下龜肉用熱油爆炸,加精鹽,放適量水,裝大沙鍋煨至爛熟;
7、加味精,裝入盤內即成。
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