加工方法：
1、原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡。浸泡時間不能過長，過長會失去漿頭，做不成豆腐。
2、磨豆漿。黃豆浸好後，是水淹沒過黃豆，用石磨磨豆漿，逐步向石磨加黃豆和水，不可放得太多，直至磨完。
3、衝豆漿。按每公斤黃豆6公斤水比例燒水，將水燒開後，衝入磨好的豆漿中，衝的過程中一邊攪拌一邊衝，使衝得均勻。
4、煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
5、制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓15分鐘左右，即成水豆腐。
