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荔枝肉用幹澱粉和水澱粉裹著炸,荔枝肉有多種做法,而福州的荔枝肉在省內最為出名,但要追蹤其發源地,莆田的荔枝肉可謂是鼻祖。古時候,窮人家因為很少有肉吃,過節時,父母才會買來少許豬肉,裹上一層地瓜粉,看起來顯得厚實,再將摘下來的荔枝去核,果肉包裹在肉裡,放入鍋內油炸。
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