蔥和豆腐有幾種做法，做法一：
1、豆腐切成條，用開水燙幾分鐘，大蔥切成細絲。
2、炒鍋燒熱後，先用薑片把鍋擦一遍，這樣炒豆腐的時候不易粘鍋，接著倒入花生油，油熱後放入豆腐，端起炒鍋來回掂幾下。
3、將豆腐兩面煎至金黃色，放入切好的蔥絲，翻炒一下後放入鹽、味精，出鍋即可。
4、炒好的豆腐裝盤。
做法二：
1、豆腐切成小方塊，把豆腐塊放入沸水焯一下去除豆腥味。
2、姜、蒜切碎，蔥切段備用，炒鍋上火，倒入食用油燒熱，煸香姜蒜末。
3、放入麵醬和剁椒煸香，放入豆腐炒炒，調入生抽、老抽、雞精翻炒均勻。
4、翻放入大蔥炒兩下即可出鍋。
做法三：
1、將豆腐大小基本一樣的小切塊，豆腐冷水下鍋，放少許鹽，焯水盛出，備用。
2、大蔥斜著切段，備用，將焯過水的豆腐，下炒鍋過油，稍微煎炒至金黃，盛出。
3、熱鍋涼油，爆香蔥段，放入煎過的豆腐，中火翻炒，放鹽，出鍋擺盤。
