菠蘿炒飯的家庭做法有如下步驟：
1、準備好所有材料：菠蘿、米飯、雞腿、配料等；
2、雞腿剔骨去皮後切成小丁，加生抽，胡椒粉及少許料酒醃一會兒；
3、菠蘿縱向一切二半，用小刀在切開的菠蘿上橫豎各切出均勻的刀口，注意深度不要切透了，用勺子將菠蘿肉取出泡在鹽水裡，並將菠蘿殼修成光滑的小碗；
4、胡蘿蔔丁，青豆，玉米粒分別過水焯熟；
5、炒鍋置火上，加適量油爆香蔥後將醃好的雞肉炒熟後盛出；
6、再倒入少許油，將香蔥炒香，再倒入米飯翻炒，再倒入焯好的青豆，再倒入焯好的胡蘿蔔丁；
7、翻炒均勻後將雞腿丁加入翻炒；
8、加適量的鹽及雞粉調味翻炒；
9、倒入焯好的玉米粒，加香蔥；
10、菠蘿燙泡好後控幹水分也倒入炒飯中；
11.翻炒均勻即可，出鍋裝入菠蘿小碗中；
12.大功告成，品嚐即可。
需要注意事項：炒飯用隔夜米飯最好，如果新蒸的飯水少放點，幹一點的米飯更容易炒散；炒飯里加的配菜挑自已喜歡的就好，顏色豐富些看上去會更有食慾。
