1、一個雞蛋加一點點椒鹽和一小調羹牛奶打勻。蘑菇，洋蔥，胡蘿蔔切丁，和玉米粒放黃油煸香煸軟加入適量米飯，可以再放點黃油，翻炒兩分鐘左右加點鹽拌勻盛出。洗淨鍋，加油鋪滿鍋底，油熱以後用勺子慢慢從邊緣處開始傾倒雞蛋液（做這個油要很熱，否則慢煎出的雞蛋太軟，電飯鍋火力小，放油大概等三分鐘）。
2、然後稍微晃動一下鍋讓蛋液更均勻，或者用勺子把邊上的蛋液弄到中間稍微鍋底高出來的部分。
3、在還有薄薄一層蛋液沒有凝固時在蛋餅的一側放上米飯，電飯鍋太深，必須小心翼翼用兩個調羹一起才能把另一側蛋餅輕輕附蓋上去，稍微壓實後繼續用兩個調羹一上一下穩住出鍋，裝盤，淋上番茄醬。
4、據分析，每一百克雞蛋含蛋白質12.58克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
