鴛鴦火鍋鍋底如何做

鴛鴦火鍋鍋底清湯的做法：（1）把母雞砌塊和膀子骨一起熬3個小時。（2）然後把鯽魚熬10多分鐘。（3）把熬好的湯一起倒在鍋裡，加上生薑片、蔥段、番茄切片、枸杞和紅棗。（4）然後根據自己口味往鍋裡放調味品。如果放雞精味道會更鮮一點。清湯製作完成。鴛鴦火鍋鍋底紅湯的做法：（1）將八角、桂皮、花椒等洗淨，剁碎。（2）不鏽鋼湯鍋放火上，加熟花生油，油溫成熱時下料，熬到料變色，出香味，放米酒熬製，最後濾去料渣只剩紅油即可。 （3）取部分紅油加清湯、牛棒骨、大蔥段、薑片、大棗、適量清水小火熬製出香味。紅湯製作完成。