一、原料：蘑菇，平菇，藕片，青筍，木耳，五花肉，芹菜，菜油，幹辣椒，生薑，大蒜，大蔥，冰糖，醪糟汁，八角，桂皮，小茴，紫草，香草，公丁香。
二、製法：
1、菜油先煉熟，牛油切成小塊，郫縣豆瓣剁細，幹辣椒入沸水鍋中煮約２分鐘後，撈出絞成茸，生薑拍破，大蒜去皮剝成瓣。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和辣椒，轉用小火慢慢炒約1至1、５小時，至豆瓣水氣炒幹。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15至20分鐘，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
