火鍋底料的調製如下：
一.原料：豬棒子骨1500克，牛棒子骨1500克，雞爪骨500克，生薑50克，大蔥150克，料酒100克，雞精150克，味精75克，幹辣椒750克，花椒75克，菜油適量。
二.具體步驟：
1、豬棒子骨，牛棒子骨洗淨後敲破，雞爪骨洗淨，生薑拍破，大蔥切斷；
2、將豬棒子骨，牛棒子骨，雞爪骨放入沸水鍋中焯一水，然後撈出放入淨水鍋中；
3、淨水鍋中加入生薑，大蔥，料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白；
4、撈出不必要的料渣，即可得鮮湯；
5、鮮湯中調入雞精，味精，另將幹辣椒，花椒投入炒鍋內加菜油炒香，再放入湯中即可完成。
