如何炒好火鍋底料

1、紅幹辣椒剪開去籽。

2、用白酒浸泡一刻鐘後晒乾後切成粉碎狀。

3、用鍋具把水燒開，把切好的紅幹辣椒過一下開水。

4、煮過的紅幹辣椒撈起瀝乾。

5、鍋具放入調和食用油和牛油、加熱8至9成熱。

6、取1500克左右的熱油澆入瀝乾的辣椒中。

7、鍋留1000克的熱油，下入蔥薑蒜。

8、用大火翻炒一會至蔥薑蒜水分翻炒瀝乾。

9、下入豆瓣醬料、小火炒。

10、下入澆過熱油的辣椒、大火翻炒。

11、最後放入大、小茴香即可。