自制筒骨火鍋底料：
1、主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
2、調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段。
3、做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
4、注：可以在燉好的骨頭湯里加點牛奶，乳白的湯色更吸引人，也更有營養。
自制老鴨火鍋底料：
1、主料：老鴨1只、筍絲200g。
2、調料：當歸5g、大棗4枚、蓮子20g、枸杞10g、百合5g、鹽8g、雞精15g、料酒10g、熱清油10g。
3、做法：將老鴨洗淨切塊，放入鍋中，燒開後撇去浮泡，轉中小火燒4小時，將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨，放入熬製好的老鴨湯中，加調料、筍絲，燒開即可食用。
