泡椒火鍋怎麼製作底料

泡椒火鍋製作底料的方法：

用料：牛油20斤、菜子油30斤、雞油10斤、豆瓣醬10斤、豆豉2、5斤、粗辣椒麵10斤、姜拍碎15斤、高度白酒1斤、蔥切段10斤、蒜拍碎10斤、泡椒10斤、大料1斤、花椒8斤、小茴香半斤、甘草切碎2兩、肉桂2兩、丁香2兩、肉豆蔻5兩、桂皮5兩。

做法：

1、先將炒鍋置旺火上，下牛油；

2、雞油燒8成熱後，加姜蔥蒜靠幹後撈出；

3、加炸過花椒的色拉油，加8成熱後豆瓣、扁幹後加剁好的乾花椒面；

4、煸出香味