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冰箱凍肉硬了為什麼還變質
經驗
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肉在放進冰箱之前就開始有問題。儲存方法不當,例如反覆解凍,家裡冰箱冷凍室溫度不夠,放置時間過長等,同樣會
變質
。因為冷凍只是暫時抑制住了肉類中原有細菌的活動,讓它們不再旺盛地繁殖,並不意味著細菌不再繼續生長了。特別是讓肉經歷冷凍,解凍,再冷凍的過程後,就
等於
給細菌的生長了創造機會。這是因為,冷凍的時候,冰晶破壞了肉的細胞膜,解凍後細胞中的
營養
物質就會流出,這時細菌的繁殖將會變得更加瘋狂,如果讓肉類經歷反覆的冷凍和解凍,就會加速肉的變質。
標籤:
凍肉
冰箱
變質
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