鮮榨果汁用的勾芡糖水怎麼做

冷鍋加水五百毫升，加糖六百五十克，煮開用勺子不斷攪拌直至水變濃稠。

勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。