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1、買來的豆腐先洗淨,在涼水中浸泡2小時,倒掉涼水,在溫水中仔細的再洗一次。
2、倒入小半鍋水,加熱並加入一小匙食鹽,把切好的豆腐放進去過一下熱水,出來的豆腐就會變得不苦,若對苦味非常敏感,可以在烹飪時加入一點糖。
3、先將鍋裡的水用大火燒滾,然後轉小火,慢慢倒入豆腐,到水再一次沸騰就撈出,放入冷水中浸泡降溫。
4、在鍋裡參一些冷水,然後把豆腐切塊放進去,開中火煮至水開,再把豆腐瀝出,用冷水浸泡。注意別煮太久,豆腐容易碎。
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