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材料:鮮魷魚、甜麵醬、蒜茸辣醬、香油、幹辣椒、小尖椒、甜椒、生薑、蔥、花椒、洋蔥、蒜薹、大蒜。
做法:
1、魷魚洗好切好,白水燒開以後煮魷魚,開水中可以放料酒去味,魷魚有點卷可以起鍋。
2、甜麵醬、蒜茸辣醬、香油按照1比1比1的比例調和成醬汁。
3、鍋內不放油,燒熱後改成中小火,倒入魷魚須,用鏟子按壓著炒出水分。
4、倒入醬汁,快速翻炒,使醬汁均勻包裹在魷魚須上。
5、油下鍋,6分熟可放豆瓣,將姜、蒜爆炒,放入魷魚,加料酒去味,最後將蒜苗、大蔥、姜、甜椒、小尖椒一起爆炒,出鍋完成。
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