家常拉麵怎麼和麵拉麵溜條技巧

家常拉麵及和麵方法如下:

材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。

製作過程：

1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，直到不粘手為止，再用淨布蓋上餳約半小時；

2、將鹼面用水100克化開成鹼水；

3、面餳好後，取二分之一面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條；

4、兩手各抻面的一端，提離案板，上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，反覆晃動六七次即當