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很喜歡日本拉麵買了壓面機後就很想自己做
將鹽和鹼水或小蘇打和水攪拌均勻
加入粉類揉成粗糙麵糰就可以了面一定要硬!不可以再加水!
將麵糰分成5小份蓋上保鮮膜醒面半小時
如果是用壓面機,將一份麵糰稍微整形成圖上這種形狀就可以壓面了
成品
我是用這種普通的手動壓面機
煮熟後一定要過一遍冷水,口感會好很多煮好後應該是圖上這種半透明狀態
煮了番茄雞蛋麵
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