1、材料：草魚3斤、蔥頭2個、大蒜3頭、姜一小塊、紅薯一個、芹菜200克、尖椒2個、胡蘿蔔1根、大料2個。冰糖30克、蠔油9湯匙、辣醬1湯匙、甜麵醬9湯匙、番茄醬4湯匙、醬油2湯匙、雞精1湯匙。
2、刀工：先切開魚頭；魚尾，再將魚身切成1.5釐米的厚片。去腥醃製：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，醃製1小時。
3、紅薯；胡蘿蔔切滾刀塊，其餘食材切段備用。調醬汁：蠔油9湯匙；辣醬1湯匙；甜麵醬9湯匙；番茄醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用。
4、鍋中放油，先爆香八角；薑片，再放入冰糖炒化。接著依次放入紅薯塊；胡蘿蔔塊炒出香味後，再放入大蒜炒香。再放入蔥頭炒香，最後放入尖椒；芹菜炒香。
5、最後碼入醃製好的草魚。蓋蓋中火燜制上汽，再燜5分鐘之後，揭蓋抹醬，然後再蓋蓋，上火蒸15分鐘即可上桌。15分鐘揭蓋之後，撒上香菜，即可上桌。
