1、蘭州牛肉麵：蘭州牛肉麵講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿蔔片潔白純淨；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；麵條則柔滑透黃。
2、千層牛肉餅：已經有一千二百多年的歷史。在唐代，此餅曾為宮廷御點，傳說安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售牛肉餅，大有名氣。唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與飢饞楊大使，嘗香得似輔興無”，詩中所指的胡麻餅就是如今的“香酥牛肉餅”。
3、漿水面：相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃麵時所起。其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜為佳。漿水面入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是漢中的名小吃。
