檢驗還原糖的原理是

在待測組織樣液中滴加斐林試劑，將試管放入盛有50-60度溫水中加熱2分鐘，如出現磚紅色沉澱則說明組織樣液中含有還原糖。

生成的磚紅色沉澱是氧化亞，葡萄糖溶液與新制氫氧化銅濁液反應生成磚紅色沉澱。