芹菜和蝦完全可以搭配一起炒的，芹菜含有豐富膳食纖維、礦物質等，而蝦是優質蛋白的良好來源，一起可以彌補互相營養不足。芹菜功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰癧，痄腮等病症。小孩和老人宜多吃蝦，有過敏史的人需要檢查一下再吃。芹菜與蝦不能同吃的來源是民間理論——“維生素C與蝦不能一起食用”，理由是因為蝦體內的五價砷與維生素C相反應，轉變為有毒的三價砷，也就是砒霜。但實際上蝦體內無機砷含量極低，就算被還原成三價砷，產生了微量的砒霜，也不會對人體產生影響。“忽略了劑量談毒性無意義”，有人計算過，一個人一次性至少吃一百五十公斤的蝦，才能產生有足夠毒害作用的砒霜。在被毒死之前，已經撐壞了。
