甜蜜素和糖精的最主要的區別就是甜度和風味——糖精的甜度大約是甜蜜素的十倍，甜蜜素口味很像蔗糖，沒有餘苦，而糖精鈉非為較差，帶有餘苦。
甜蜜素(英文稱為：(Beet)molasses;SodiumN-cyclohexylsulfamate;Sodiumcyclamate)，化學名稱是環已基氨基磺酸鈉(C6H12NO3SNa)，奶茶店等食品行業常用的甜蜜素，指環己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽。作為一款甜味劑，甜蜜素的甜度是蔗糖(白砂糖)的30～50倍，口味極似蔗糖，無餘苦味。
糖精(英文名：Saccharin/Saccharinsodium)，化學名稱是鄰苯甲醯磺醯亞胺(C7H5O3NS)，其鈉鹽稱為糖精鈉，也是甜味劑的一種，其甜度是蔗糖的300到500倍，但是其風味較差，食用後口中留有苦味
