1、鄰苯甲醯磺醯亞胺，俗稱糖精，是一種不含有熱量的甜味劑。它為白色結晶性粉末，難溶於水。其甜度為蔗糖之300到500倍，不含卡路里，吃起來會有輕微的苦味和金屬味殘留在舌頭上。其鈉鹽易溶於水。每日攝取安全容許量為0到2、5毫克每千克。糖精可由鄰磺酸基苯甲酸與氨反應制得。主要用於食品工業，可用於牙膏、香菸及化妝品中。
2、糖類物質是多羥基的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於碳與水聚合，故又稱之為碳水化合物。平時所食用的糖的成分是蔗糖，是一種天然二糖，呈甜味。人體可以吸收消化，轉化成葡萄糖和果糖，可為人體提供能量和營養。
