1、把扇貝肉取出，洗乾淨，放在保鮮裡，最好裡面加點冰，殼洗乾淨留好；
2、長期方法是把扇貝整個放入帶蓋的泡沫箱裡，多加冰，反覆。
鮮扇貝的清洗方法：
1、如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡扇貝，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，扇貝不愛張嘴。用這個方法泡2至3個小時，扇貝會吐出很多泥沙；
2、焯水。這個方法是最直接的，最徹底去除扇貝中泥沙的方法了，冷凍扇貝解凍後，把扇貝放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出，再用水沖洗，把扇貝里的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。
