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具體操作如下:
1、將冷凍的扇貝放入開水煮一下或用開水燙透進行解凍;
2、用小刀伸進貝殼,將貝殼一開為二,即劃斷了貝殼裡面貝肉,可以看到貝殼的兩邊都帶有貝肉;
3、再次用小刀貼著貝殼的底部,將貝肉完全剔除出來;
4、進行清理貝肉,用刀將貝肉的內臟即黑乎乎的東西去除;
5、將完整的貝肉放入鹽水內並浸泡兩到三分鐘,並用筷子順時針旋轉貝肉,以使貝肉表面的泥沙沉入碗底;
6、將貝肉從鹽水中撈出,放入加適量生粉的碗中,用手搓洗貝肉,以便生
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