步驟如下：
1、挑選扇貝，殼閉合緊的一般就是活扇貝，尤其是殼張開的用手一觸碰馬上收緊的。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。
2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。
3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。
4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。
5、將貝肉與貝殼分開。先清理貝肉，用刀將貝肉的內臟去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝肉，使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、將貝肉撈出，把剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣，會使生粉把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。
7、最後，再用清水洗一遍，貝肉就處理完畢。
