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1、首先扇貝買回來之後,一定要用水浸泡一會兒,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡鬆扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、如果你要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟,將扇貝除被肉之外的內臟、泥沙等扣掉,然後使用清水反覆沖洗多變,直到手指在肉裡摸不到沙子。
4、扇貝清洗好之後,可以開始著手製作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以炒制或燒湯。
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