酸奶蓋上的膏狀物是什麼

蓋上一層厚厚的酸奶是凝固的乳脂，營養價值很高，含有大量蛋白質。

酸牛奶是用鮮牛奶或脫脂牛奶為原料，經消毒滅菌後，用純培養的乳酸菌發酵而製成的，是奶製品中營養最佳的一種。酸牛奶中的蛋白質由於受到乳酸的作用形成微細的凝乳，變得更容易消化吸收。乳酸菌在人體腸道中還能合成人體必需的維生素B1、維生素C、維生素E和葉酸等。