經過冷藏後的酸奶是低溫酸奶，另外，保質期不到一個月，必須放在冰箱裡儲存的酸奶，就是低溫酸奶。由於低溫酸奶的保質期很短，因此需要儘早飲用完。
低溫酸奶不能放在常溫下售賣，只能放在低溫櫃內，一般常溫酸奶也可以放在低溫櫃內銷售。傳統低溫酸奶是以牛奶為原料，先經過巴氏殺菌再加入發酵劑進行發酵。低溫酸奶口感會隨溫度變化而產生變化，酸度可能會比出廠時要高。
市場上的酸奶有兩種，一種是低溫酸奶，另一種就是常溫酸奶。低溫酸奶和常溫酸奶的口感不一樣，常溫酸奶的保質期比低溫酸奶時間更長，不過，常溫酸奶的口感不如低溫酸奶好。
平時儲存低溫酸奶，其溫度要維持4℃左右。如果酸奶已經開啟食用了，一次性沒有喝完，需要用乾淨勺子舀出來一部分，餘下的放在冰箱中。建議儲存時間不超過3天，以免影響酸奶的口感。
低溫酸奶的黏稠口感是通過發酵過程慢慢形成的，簡單來說，經過冷藏後，酸奶的味道會變得更好，這就是低溫酸奶比常溫酸奶更好喝的原因之一。
