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1、適時翻面,食物上烤架,不停地翻面會延長烤熟的時間,而且會破壞蛋白質,造成肉質變硬。在翻烤食物時,食物必須受熱到一定程度才翻面;
2、木炭使用,燃料選擇木炭,不用化學炭;
3、在燒烤的架子上鋪上一層錫紙,防止烤焦,隔絕很多燒烤產生的有害物質;
4、注意控制火候。
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