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油而不膩的紅燒肉的做法:
1、 五花肉洗淨下冷水鍋煮至斷生,撈出拔乾淨毛;
2、 切成均勻的小塊;
3、 油鍋燒熱下冰糖熬化,下姜、蒜、八角、香葉炒香;
4、 下五花肉翻炒,下一小匙老抽,一匙料酒;
5、 下足量開水,加少許鹽,蓋上鍋蓋煮開,轉中小火;
6、 煮至湯汁濃縮即可;
7、 出鍋,灑點蔥花點綴即可使用。
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