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所需材料:
口條、蔥段、薑片、八角、桂皮、精鹽、醬油、白糖、料酒、醋、味精、麻油,水。
做法步驟:
1、將口條洗淨,入沸水鍋中焯水2分鐘,撈起放進溫水中;
2、颳去口條上的胎液,去除舌骨,洗淨;
3、炒鍋上火,加熱水,放入口條、蔥段、薑片、八角、桂皮、精鹽、醬油、白糖、料酒、醋燒沸;
4、撇去浮沫,轉小火燜煮90分鐘左右;
5、待口條上色,入味時,加味精、麻油調味,撈起冷卻;
6、將口條切成薄片排疊盤中,澆上少許原滷汁即成。
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