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1、 溫水調蛋液,蛋液和水的比例1比1、5,如果想硬一點的,可以調整比例為1比1;
2、 蛋液過篩,濾過的蛋液蒸出來更加細膩;
3、 如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤扎破,這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面;
4、 入鍋蓋上保鮮膜或蓋子,防止水滴滲入起蜂窩;
5、 利用這個時間處理一個海蔘,放開水鍋裡焯一下水,切成粒,小香蔥切碎;
6、 蛋羹出鍋後,撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
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