主料:
豬肉300g、包菜300g、大蔥50g、麵粉300g、橄欖油適量、麻油適量、花椒油適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、酵母適量。
製作步驟:
1、把麵粉和酵母粉混合,用溫水調成光滑的麵糰,放溫暖處發酵;
2、豬肉去皮切成小塊;
3、包菜洗淨,撕去硬梗,取嫩葉切碎;
4、大蔥切成粗一點的蔥花;
5、把蔥花加入肉餡,用醬油、鹽、麻油、花椒麵調勻醃一下;
6、加入包菜拌勻,再加鹽和醬油調味,用適量的橄欖油拌勻;
7、麵糰發到兩倍大,揉麵排出空氣,取一塊搓成長條,均勻分成小劑子,擀成中間厚邊緣薄的包子皮;
8、填入餡料包成包子;
9、包子包好後用保鮮膜蓋住再次發酵25到30分鐘;
10、蒸鍋預熱到溫熱,把包子擺在打溼的蒸籠布上面,中間留些空隙;
11、大火蒸20分鐘,關火虛蒸5分鐘再開蓋即可。