十一孔的是什麼藕

十一孔的是田藕，一般來說，藕孔數種類有七孔、九孔以及十一孔。其中七孔藕外表褐黃粗糙，適宜燉煮，生吃有些苦澀，含澱粉較多水分少，不脆嫩。九孔外表細嫩光滑，呈銀白色，適合涼拌或清炒，肉質脆嫩多汁甜味濃郁。而十一孔藕相比澱粉含量更多些，適合燉著吃。