連藕9孔和11孔有什麼區別

十一孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。十一孔和九孔只是一個大致的區分方法，並不是所有的藕都是十一孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽。根據藕的自身特點，吃法略有不同：十一孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。