1、幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素。
2、河豚毒素是目前自然界發現的最毒的非蛋白毒之一，且毒素非常穩定。對中樞神經系統和末梢神經均有麻痺作用。
3、河豚毒素主要存在於河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、面板、血液等部位。卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和面板，精巢和肉多為弱毒或無毒。
4、河豚魚肉質特別細嫩，味美，營養豐富，並且藥用價值很高，從其肝臟、卵巢的毒素中，可提練出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名貴藥材。
5、在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛。剔去魚腮，剝去魚皮，去淨筋血，用清水反覆洗淨。
