河豚什麼部位有毒

河豚毒素最多的部位是卵巢、肝臟，其次就是腎臟、血液、眼睛、鰓和面板中，這些部分是含有劇毒的，不可食用，河豚的肉質部分是沒有毒素的，所以在完整的剔除河豚含有毒素的部位之後，其肌肉部分是可以食用的。但是也需要注意，在死亡的河豚其它部位的毒素也會有一部分擴散到肌肉，此時的肌肉中會含有少量毒素，不可食用。 河豚的毒性大小也跟其生殖週期有一定的關係，在每年的2~5月為卵巢發育期，這時候的河豚毒性最大，而到了6~7月後，產卵期過，卵巢萎縮，毒性就減低，所以儘量選擇6~7月得時候食用河豚。