蓮藕要焯水嗎

蓮藕需要焯水。

如果是炒蓮藕，建議焯水，這樣可以避免粘鍋，而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕，焯水能減少細菌、微生物，可以對蓮藕進行殺菌消毒。

蓮藕焯水：

1、將蓮藕清洗乾淨，去皮切小塊；

2、鍋中倒冷水，燒開，加少量食鹽；

3、將蓮藕放入，燙煮2-3分鐘；

4、撈出，沖涼水，瀝乾水分即可。