炒藕片不需要焯水。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙的效果。
炒藕片是一道典型家常菜，實際在我們在製作炒藕片的時候是不需要提前把它放入鍋中焯水的，因為這樣可能會讓藕片變老，從而失去它原本清脆的口感。而且藕片在炒的時候一般都切的比較薄，是很容易炒熟的。
除此之外，我們平時在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一會，這樣藕片就不會變黑，之後我們最好是用大火快速的翻炒它，並主要不要把它炒得太久。
