什麼樣的豬肉不能吃

病豬肉、死豬肉、未經過檢疫的豬肉，注水豬肉，肉色不正常的豬肉等有明顯異常的豬肉均不能吃。

變質豬肉表面薄膜極度乾燥或粘手，呈灰色或淡綠色、發黏並有黴變現象，切面也呈暗灰色或淡綠色，很黏，肉汁嚴重渾濁。變質豬肉的脂肪表面汙穢，有黏液，黴變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂酸敗的氣味。變質豬肉的肉湯十分渾濁，湯內漂浮著絮狀的爛肉片，湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味。

灌水豬肉其表面看上去會水淋淋發亮，且瘦肉組織比較鬆馳，顏色比較淡，用手摸瘦肉沒有黏性。