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以下原因:
1、品種:可能是選用品種不同,水牛肉比黃牛肉的顏色深很多,老齡牛比牛肉崽的顏色更深;
2、調味料:可能是新增調味料的原因,如新增像醬油之類的調味品,會加深肉的顏色;
3、火候:掌握火候原因,導致牛肉燒焦;
4、處理方法:買來的牛肉未經切片、沖洗、浸泡等導致裡面血水釋放不出,故而容易呈現黑色。
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