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牛肉炒出來硬的原因:
1、買的牛肉不合適;
2、切牛肉方法錯誤;
3、牛肉沒處理好;
解決方法:
1、買牛肉選擇肉絲裡透出點白色脂肪;
2、切牛肉要橫切,儘量切薄;
3、加雞蛋或水抓拌讓牛肉將水或雞蛋完全吸收,再加少量玉米澱粉和食用油拌下,煨好牛肉後放置3至5分鐘。
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