水浴法一定要把模具放水裡嗎

水浴法一定要把模具放水裡，先在一個大容器里加上水，然後把要加熱的容器放入加入水的容器中。加熱盛水的大容器通過加熱大容器裡的水再通過水把熱量傳遞(熱傳遞)需要加熱的容器裡，達到加熱的目的。

因為在一標準大氣壓下且水無任何雜質，水達到沸點的條件是100攝氏度，但是從液態變到氣態還需要吸收更高的熱量。在水浴法裡，燒杯裡的水在變成水蒸氣前都只能有100攝氏度的溫度，無法為試管裡的水提供更多的熱量，所以試管內的液體是不能沸騰的。所以常常利用這種溫度不改變的原理對一些需要定溫加熱的反應進行水浴加熱。